吉日格涮烤全羊的草原根源

吉日格传统涮烤全羊的名字，来自内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗的方言“吉日格”，意思是“好日子”，当地牧民每逢那达慕、婚礼、乔迁，都会把整只羊架在铁架上慢烤，再用铜锅涮肉，是传承了三百年的待客最高礼俗，现在呼和浩特的吉日格门店，还会从锡林郭勒直供两岁的苏尼特羊，拒绝育肥羊,保证肉质的鲜度和嫩度。

涮烤双吃的具体吃法

吉日格传统涮烤全羊的吃法很有讲究，先烤后涮是最经典的搭配，烤的时候要选羊的前腿、肋排、羊腿肉这三个部位，用果木炭慢烤一个半小时，每隔二十分钟刷一层秘制的盐、花椒和草原野韭菜花调制的酱料，烤到表皮金黄酥脆、肉汁渗出就可以吃，剩下的羊骨架、羊腿骨要留着涮铜锅，铜锅用的是骨汤，加了草原的蘑菇和枸杞，煮出来的肉不柴不膻,还带着果木的香气。

吃吉日格全羊的实用建议

去吉日格吃全羊，要提前一天打电话预约，因为烤全羊需要提前准备，当天现烤的话可能要等两个小时，如果是两三个人去，不用点整只羊，点半只就够，半只羊包含两个烤部位加涮肉，人均下来八十多块钱，性价比很高，店里会免费提供手把肉的小刀，还有现煮的奶茶，解腻又暖胃，不用自己带餐具或者调料,直接去就行。

门店的细节和体验

吉日格传统涮烤全羊的门店，装修用的是蒙古包元素，有圆形的吊灯和木质的桌椅，没有那种浮夸的装饰，很接地气，服务员都是当地的蒙古族姑娘，会主动给客人倒奶茶，还会教客人怎么切烤羊，不会强制劝酒，氛围很放松，店里的烤炉是定制的铸铁炉，烤的时候烟会顺着炉顶的管道排走，不会呛人，就算坐在门口也不会有油烟味,吃完身上不会沾很重的羊膻味。

吉日格传统涮烤全羊的核心是还原草原的味道，不是那种过度加工的网红店，适合朋友聚会或者家庭聚餐，去吃的时候记得提前预约，选半只羊就够，搭配店里的奶茶，吃完还能打包剩下的烤羊,热一下再吃也很香。